ثمة اعتقاد خاطئ مفاده أن تناول الكربوهيدرات يزيد وزنك. لا, إنه اعتقاد خاطئ تماما. فإن وزنك سوف يزيد إذا أكلت كميات كبيرة من الكربوهيدرات دون الحاجة إليها, لكن في الحقيقة فإن الكربوهيدرات هي إضافة صحية لنظامك الغذائي. وتنقسم الكربوهيدرات إلى ثلاث أنواع, وهي السكريات الأحادية مثل سكر الجلوكوز والفركتوز. والنوع الثاني هو السكريات الثنائية والتي تضم جزيئين أحدهما الجلوكوز مثل سكر القصب واللاكتوز وهو سكر الحليب. بينما النوع الثالث هي الكربوهيدرات المعقدة وهي تتكون من أكثر من جزيئين من السكريات الأحادية مثل النشا. وهنا سوف نستعرض الأسباب التي تجعلك محافظاً على الكربوهيدرات داخل نظامك ا لغذائي.
1- الكربوهيدرات تعمل على تحسين الحالة المزاجية:
يعتقد الباحثون أن الكربوهيدرات تحث على إنتاج مادة السيروتونين, وهي مادة كيميائية تمنح العقل المزاج الجيد. وفي دراسة نشرت في مجلة سجلات الطب الباطني, أكدت أن الأشخاص الذين اتبعوا نظاماً غذائياً منخفض الكربوهيدرات بما لا يزيد عن 20-40 جرام يومياً, وهي كمية تعادل نصف كوب من الأرز ورغيفاً من الخبز, كانوا الأكثر عرضة للقلق والاكتئاب من الأشخاص الذين اتبعوا نظاماً غذائياً منخفض الدهن وعال في الكربوهيدرات. وهو نظام غذائي يعتمد في المقام الأول على تناول منتجات الألبان منخفضة الدسم والبقوليات والفواكه.
2- إمكانية الحفاظ على الوزن, بل وحتى زيادة خسارته:
لاحق الباحثون من قبل جامعة بريجهام بولاية يوتا العادات الغذائية لنساء في منتصف العمر لمدة تربو على العامين, ووجدوا أن هؤلاء النساء اللاتي كن يتناولن المزيد من الألياف في نظامهم الغذائي, كن هم الأكثر فقداً للوزن. بينما أولئك النساء اللاتي يأكلن كميات قليلة من الألياف, زادت أوزانهن بشكل ملاحظ. ومن المعروف أن العديد من الكربوهيدرات تحتوي على الألياف الغذائية وهي في الواقع عبارة عن كربوهيدرات معقدة.
3- الكربوهيدرات مفيدة للقلب:
تشير الأبحاث إلى أن زيادة تناول الألياف الغذائية بمقدار من 5-10 جم يومياً في نظامك الغذائي وهو نوع من الألياف التي توجد في الأغذية الكربوهيدراتية مثل الفول والفاصوليا, يعمل على تقليل 5% من الكولسترول السيئ في الدم. وبالمثل, فإن الأشخاص الذين يأكلون المزيد من البقوليات والحبوب مثل الفريك يعمل أيضاً على خفض الكولسترول السيئ بالدم وزيادة الكولسترول الجيد.
4- المساعدة في تقليل حجم الخصر:
تساعد الحبوب في خفض الدهون الكلية في جسمك بشكل عام وخفض الدهون في الخصر بشكل خاص, وهذا وفقاً لدراسة جديدة نشرت في مجلة التغذية. فقد جاءت في هذه الدراسة أن تناول هذه الحبوب 3 مرات يومياً تعمل على خفض نحو 2.4% من الدهن الكلي المتكتل في الجسم, ونحو 3.6% من الدهون في منطقة البطن أكثر من الأشخاص الذين لا يحصلون ربع هذه الحصة.
5- تقوية الذاكرة:
بعد أن اتبع بعض النساء البدينات نظاماً غذائياً منخفض الكربوهيدرات لمدة أسبوع حيث قيل لهم أنهم لابد أن يتخلصوا نهائيا من الكربوهيدرات من غذائهم (وهو نوع من الأنظمة الغذائية يسمى نظام أتكينز), كن الأسوأ في اختبارات الذاكرة مثل تساؤلهم لماذا هن يسيرن في هذه الغرفة. بينما كانت النساء اللاتي اتبعن نظاماً غذائياً منخفض الدسم ومحتوياً على الكربوهيدرات, كن الأفضل في اختبارات الذاكرة.
6- المساعدة في تفتيت الدهون:
تناول الكربوهيدرات بطيئة الهضم مثل حبوب الدقيق أو الشعير في إفطارك قبل 3 ساعات من ممارسة التدريبات الرياضية, يمكن أن يساعد في حرق الدهون بشكل واسع, وهذا وفقاً لدراسة حديثة نشرت في مجلة التغذية. حيث تقول الدراسة أن تناول الكربوهيدرات غير المكررة مثل الحبوب لا تساعد في زيادة نسبة السكر في الدم بشكل مفاجئ على عكس الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض حيث يساعد النوع الثاني من الكربوهيدرات في زيادة مستوى الأنسولين الذي يلعب دوراً فعالاً في تخزين الدهون. ووجود مستويات منخفضة منه قد تساعدك على حرق المزيد من الدهون.
كتبت هذا التقرير بيرلي رايت المحررة بموقع إيتنج ويل
الرئيسية 
