الأكواب البرتقالية والقشدية اللون تعطي مذاقاً أفضل للهوت شوكلت

أكد باحثان من قبل جامعتي فالنسيا وأكسفورد على أن تناول مشروب الشوكولاتة الساخنة في أكواب برتقالية أو قشدية اللون يؤثر على مذاق المشروب, حيث أضافت هذه الدراسة إلى الدراسات التي نشرت مؤخراً عن أن لون الأوعية التي نأكل ونشرب بها تتأثر بها حواسنا التي نستخدمها في التذوق والحس.

وتفسر هذا الدكتورة "بيتينا بيكيوارس فيزمان" الباحثة في جامعة فالنسيا بأسبانيا حيث تقول أن لون الوعاء الذي يقدم فيه الطعام والشراب يمكن أن يعزز بعض خصائص التذوق والرائحة. كانت فيزمان قد أجريت هذه الدراسة جنباً إلى جنب مع زميلها "تشارليز سبينس" الباحث بجامعة أكسفورد البريطانية.

كان الباحثان قد أجريا هذه الدراسة على 57 مشاركاً لتقييم عينات من مشروب الشوكولاتة الساخن قدم في ألوان عدة من الأكواب البلاستيكية كانت تتمتع جميعها بنفس الحجم والشكل. واعتمد الباحثان على أربعة ألوان هي البرتقالي والأحمر والأبيض واللون القشدي, بينما كان اللون الداخلي للكوب من اللون الأبيض.

نشرت هذه الدراسة في مجلة الدراسات الحسية, وكشفت الدراسة عن أن اللونين البرتقالي والقشدي كانا الأفضل من ناحية المذاق بالنسبة للمتطوعين. وكان المشاركون قد أبدوا استحسانهم لهذين للشوكولاتة الموجودة في الأكواب البرتقالية والقشدية, حيث أكدوا أن حلاوة ورائحة الشوكولاتة كانت أكثر في هذين اللونين, وبخاصة في الأكواب القشدية اللون.

الأقداح القشدية اللون تعطي مشروباً أكثر حلاوة
وتعترف فيزمان بأنه ليست هناك قاعدة ثابتة لألوان الأوعية حيث تختلف باختلاف نوع الطعام أو الشراب, ولكنها تقول أننا يجب أن نعترف أن لون الوعاء يؤثر على المذاق ولهذا فهي ترى أننا يجب أن نولي لون الأوعية اهتماماً خاصاً في الأبحاث القادمة.

وأكدت هذه الدراسة نظرية العلماء الذين يدعون أن المخ يشارك في حاسة التذوق بعمله على دمج الصورة التي يكونها عن الطعام والشكل الذي يوجد فيه. ويمكن أن تشجع هذه الدراسة أيضاً الطهاة وصناع أدوات التعبئة والتغليف على إيلاء الاهتمام بالألوان حيث يجب أن يهتموا برأي العملاء في ألوان أوعيتهم.

وكانت ثمة دراسات سابقة قد أكدت على أن لون الأوعية يلعب دوراً هاماً في تذوق الطعام, فعلى سبيل المثال, فإن موس الفراولة يصبح أكثر حلاوة حال تناوله في أطباق بيضاء اللون مقارنة بأطباق سوداء. بينما ترتبط القهوة بعدة ألوان, فتناول القهوة في قدح بني يزيد من نكهة ورائهة القهوة, بينما الأقداح الحمراء يمكنها أن تزيد هذا الإحساس. فيما يبدو أن الأزرق والأصفر يجعل المشروب أكثر ليونة.